2006/05/09 (Tue) 葉っぱの塩抜きです

去年塩漬けにしたさくらの葉っぱ
水洗いして、
しばらく水に浸けて、塩抜きします
塩抜きの時間は葉っぱを
すこしかじってみてね。

私、しょっぱくて失敗したこともあります

2006/05/09 (Tue) 水加減がポイント

簡単に電子レンジで炊きます
大事なのは吸水
洗って米１合、水１５０ｃｃ
赤の食紅を耳かき１杯くらいで
この写真です。

一晩吸水すると、米と水が同じ高さになります。この時米が水面に出ているときは、必ず水をたしてね。

普通のおこわはこの水加減でいいけど
桜もちは少しご飯が軟らかい方が美味しいので、私は米１合に、水１７０ｃｃくらいいれます。ちょっと、べちゃっとした炊きあがりです。

電子レンジの強で１０から１２分加熱
途中７分くらいのところで、
全体をまぜて
残りの時間を加熱したら
そのまま、１０分蒸らせばできあがり

2006/05/09 (Tue) あんを丸めますよ～

加熱しているあいだに
あんを丸めます
米１合で８個できます

蒸らしあがった餅米は
ラップに広げてあんをつつみ
さくらの葉っぱをきせます
この時葉脈の出る裏が見えるように
着せるんだって

2006/05/09 (Tue) ｐａｎｄａおばさん、お友達のとこ行くんでしょう？

桜もちを美味しくつくるには、
水加減が一番ポイントです
十分吸水させることと
電子レンジで加熱したとき
米がすきとおるように加熱すること
でも、加熱しすぎると堅くなるので
１０分を目安に、まだごっちんの時は少しづづ加熱してね。

pandaおばさんのお友達に食べてもらってね。

2006/05/09 (Tue) オイラが何してるかって？

さくらの葉っぱの塩漬けは
とっても簡単です。
５月頃若い葉をつんで
きれいに洗って、熱湯をくぐらせ
これ以上濃く作れないくらいの塩水につけます
そのまま冷蔵庫で１年寝かせます
もちろん２週間もしたら食べられはしますが・・・